吃素吃到吐血貧血 素食迷思造成營養不良 吃素吃到吐血貧血 素食迷思造成營養不良 吃素吃到吐血、惡性貧血,聽起來很嚇人,三軍總醫院就有兩個案例。兩位患者想要吃素治療過敏,或讓身體健康,結果卻住院,問題出在素食迷思造成營養不良。 三總營養師林晏如今天指出,第一個案例是23歲年輕男子,因為飽受鼻子過敏所苦,看了坊間的有機飲食書籍,以為肉類和牛奶有過敏原,所以蛋白質食物只吃蛋,沒想到半年下來、體重掉了11.5公斤,不但瘦成皮包骨,還因為營養不良導致上腸繫動脈徵候群,吐血休克而急診住院。 第2個案例是43歲男性,他為了讓身體更健康,經朋友建議吃蛋素約2年時間,食量愈吃愈少,人雖然瘦一圈,卻因胸悶、全身無力、體重下降且手腳出現麻木現象而入院,檢查發現維他命B12不?房屋買賣狡伬P巨球性貧血(俗稱惡性貧血)。 林晏如說,素食者最容易維他命B12不足,鈣質攝取量也偏低,因為B12多存在於動物性食物中,B12一天吃不到2.4微克,容易有貧血、心血管疾病、中風和癡呆症,至於牛奶是良好的鈣質來源,建議吃素者,每天補充7湯匙的麥片、2湯匙芝麻,補充B12和鈣質。 研究發現素食可減少慢性疾病發生;然而,林晏如說,高油或只吃蔬果的低蛋白素食,這些不正確飲食容易導致肥胖或營養素缺乏,有人以為吃素就會變瘦,然而過度加工的豆製品本身熱量就不低,又為增加風味與口感而在烹調時多油多糖,所以吃素愈吃愈胖的例子也不少見。980226 素食媽媽易產下神經管缺陷兒 英美研究人員說,吃素的婦女,由於維 裝潢他命B12 攝取量不足,容易生下神經管缺陷的孩子。 英國都柏林大學三一學院研究人員說,婦女B12攝取量低,生下神經管缺陷孩子的機會是一般婦女的二點五倍。維他命B12多半經由肉類、奶類和蛋類食品裡面攝取,要是母親連奶蛋都不吃,生下神經管缺陷兒的機會就很高。 神經管缺陷可能造成局部癱瘓或是腦子發育不全等症狀。參與這項研究的「美國兒童健康研究院」院長亞莉珊大則說,維他命B12 對神經系統和紅血球的製造非常重要。缺少維他命B12 不但危害自己的健康,更會危害胎兒。 醫學:吃素的小孩長得比較不好?! 編輯 Chang-Shu Liu 報導 美國研究小組日前在美國科學促進協會(American Association for the Advancement of Science)發表報 21世紀房屋仲介告指出,肉類食品的攝取對孩童的成長有正面的益處;相反的,在孩童成長期間,若僅供以素食食品,其營養不均衡的結果可能會導致小孩長的較嬌小,較不健壯或較不聰敏。 除了多種人體沒法自行合成的的必須胺基酸外,肉品裡還含有豐富的維生素B群(尤其是B1、B2、B6、B12及菸鹼酸)和礦物質(如鐵、磷)。加州大學戴維斯分校(University of California, Davis)的Lindsay H. Allen所帶領的研究小組在肯亞(Kenyan)對當地學齡兒童(年齡平均七歲)為對象,日前提出了動物性食品對孩童成長發展的影響。在544個孩童中,依飲食內容分成四組:一組在當地常吃的玉米和豆子裡每天另加兩小(茶)匙量的肉(約60克),一組另加牛奶,一組另加熱量相當一杯牛奶的蔬菜油,最後 酒店工作一組只吃玉米和豆子,經過二年的飲食控制和孩童成長的評估,結果發現,若與只吃玉米和豆子的組比較,給予肉食的孩童有著較強壯的上部胳膊肌肉:多80%的肌肉量,而牛奶組的孩童多40%肌肉。在智力測驗中,吃肉的孩子,在解決問題和算術項目表現優於其他三組。 Allen表示吃肉的小孩不但表現出體能上的活躍,而且顯示出健談和領導技能的特質,另外她也不贊成發育中小孩當全素者(strict vegans)。由於某些營養素,多存在於動物性食品,較不容易從植物性的食品中獲得足夠人體所需量,所以尚在發育中的小孩吃全素會有較大的營養不均衡的風險。 這個營養研究是在非洲的肯亞進行,肯亞是開發中國家,習慣主要只吃玉米和豆類,日常的飲食即可能造成營養不均衡的問題。發育中的孩童吃全 房地產素有營養不良的後果,在肯亞已被證實,但在生活水準較高的已開發國家還需要更多的研究討論,因為如果遵照營養專家的建議,攝取多樣化的植物性食物,理論上素食者也可以達到營養均衡的健康狀態。 吃素會不會造成營養不均衡,目前還是個爭議的話題,目前可以明確的是:對發育中的孩童而言,吃肉會是一個不錯的攝取完整營養素的方法。原始論文: Allen L. H. J. Nutrition (suppl.), 133. 3875S - 3878S (2003). 參考來源:* news@nature.com : Meat diet boosts kids' growth 相關連結:* American Dietetic Association* Easy diets work best* High-fat diet is bad for the brain * Super-healthy cress created 本文版權聲明與轉載授權資訊:* 本文採用書面授權轉載模式,詳細著作權聲 婚禮佈置明與轉載規定請見 http://sciscape.org/copyright.php 若對本文內容有所建議與指正,請至本文專屬討論串。 孕婦吃素可能影響的營養素 因準媽媽選擇的素食種類不同,允許攝取的食物不一樣,對健康亦有不同程度的影響。若選擇含蛋乳類之素食,所攝取的營養成份與一般葷食者較相近,因此比較不會發生營養不良的情況。而純素者近乎不食任何動物性食物,如果不知如何技巧地搭配各類可食之食物,很容易產生營養不良的現象。其中會受影響的營養素如下: ◎蛋白質 人體有多種胺基酸無法自行合成,必須從食物中獲得,稱為「必需胺基酸」。動物性蛋白質的必需胺基酸含量較豐富,且種類較完整,所以稱為「完全蛋白質」。植物性蛋白質的必需胺基酸含量較少,且往往缺少了其中的一種或數種,所以不能稱為完全蛋白質,必須採 買屋網用兩類或數類食物搭配攝取的方式,以達互補之效果。 例如素食者蛋白質的主要來源是黃豆及其製品,但黃豆及其製品雖含有豐富的離胺酸,卻只含少量的甲硫胺酸,而穀類含有豐富的甲硫胺酸,因此穀類和豆類一起食用時,能發揮互補作用,較符合必需胺基酸的需要量。 ◎脂肪 雖然與動物性脂肪比較起來,植物性脂肪中含較低的飽和脂肪酸及膽固醇,但是素食者為了美味,烹調用油常會超過建議量,也易導致肥胖症及心血管疾病的發生。 ◎維生素 素食的內容完全不包含動物性食物,而維生素B12只有在動物性食物中才有,如肝、腎、瘦肉、奶、蛋等,植物性食物無法供應維生素B12,因此素食者容易缺乏維生素B12。但腸道內的細菌叢會自行合成維生素B12,因此若腸道功能正常,較不至於缺乏。 另外素食者也易缺乏維生素B2,因為維生素B2的主 西服要食物來源有內臟、蛋、奶類等,全素食者常無法自此類食物中獲得,必須多攝取深綠色蔬菜、酵素、豆類。 ◎礦物質 帶骨魚類、奶類及其製品是鈣質的最好來源,純素者不攝食此類食物,容易造成鈣質缺乏症。為避免鈣質不足,要攝取足夠的豆類及豆製品、芝麻、深綠色蔬菜及補充鈣片。 鐵質也是素食者容易缺乏的礦物質,因為鐵質最好的來源是內臟、蛋黃、瘦肉、貝類。素食者可選擇的含鐵的食物來源有乾果類(如葡萄乾、紅棗)、乾豆類(如黃豆、紅豆)、全穀類(如全麥、胚芽)及深綠色蔬菜類等。  研究:吃素孕婦缺B12 胎兒易缺陷 今天有一則外電、可能讓一些懷孕的準媽媽非常關心。根據美國跟愛爾蘭的最新研究結果、女性如果在懷孕期間吃全素、因為不吃肉類和蛋、缺乏維生素B12,比較容易生出脊髓柱有缺陷的嬰兒,風險比一般人高出了5倍。但是國內 酒店工作目前還沒有傳出類似的病例。 一人吃二人補,懷孕的媽媽更要注意營養均衡。 這位媽媽靠吃魚和蛋來補充胎兒的營養素。不過,有些吃素的準媽媽,就可能無法兼顧。根據歐美最新醫學研究發現,吃全素的女性,由於不吃肉類和蛋,缺乏維生素B12,可能造成胎兒下肢肌肉無力或癱瘓,腸道和膀胱控制障礙風險、要比一般人高出5倍。不過,國內目前沒有這類臨床病例。 雖然目前台灣沒有類似病例缺陷,但是如果長期維生素B12攝取不足,確實容易造成心血管疾病、中風、阿茲海默症發生。營養師建議吃素的孕婦、每天至少要喝二杯牛奶和吃一顆蛋,也要吃適量的豆製品。另外,也可以每天補充維生素B12和鈣片,確保孕婦自已和胎兒的身體都健康。 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 找房子  .
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