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          吃素吃到吐血貧血 素食迷思造成營養不良 吃素吃到吐血貧血 素食迷思造成營養不良 吃素吃到吐血、惡性貧血，聽起來很嚇人，三軍總醫院就有兩個案例。兩位患者想要吃素治療過敏，或讓身體健康，結果卻住院，問題出在素食迷思造成營養不良。 三總營養師林晏如今天指出，第一個案例是23歲年輕男子，因為飽受鼻子過敏所苦，看了坊間的有機飲食書籍，以為肉類和牛奶有過敏原，所以蛋白質食物只吃蛋，沒想到半年下來、體重掉了11.5公斤，不但瘦成皮包骨，還因為營養不良導致上腸繫動脈徵候群，吐血休克而急診住院。 第2個案例是43歲男性，他為了讓身體更健康，經朋友建議吃蛋素約2年時間，食量愈吃愈少，人雖然瘦一圈，卻因胸悶、全身無力、體重下降且手腳出現麻木現象而入院，檢查發現維他命B12不?房屋買賣狡伬P巨球性貧血（俗稱惡性貧血）。 林晏如說，素食者最容易維他命B12不足，鈣質攝取量也偏低，因為B12多存在於動物性食物中，B12一天吃不到2.4微克，容易有貧血、心血管疾病、中風和癡呆症，至於牛奶是良好的鈣質來源，建議吃素者，每天補充7湯匙的麥片、2湯匙芝麻，補充B12和鈣質。 研究發現素食可減少慢性疾病發生；然而，林晏如說，高油或只吃蔬果的低蛋白素食，這些不正確飲食容易導致肥胖或營養素缺乏，有人以為吃素就會變瘦，然而過度加工的豆製品本身熱量就不低，又為增加風味與口感而在烹調時多油多糖，所以吃素愈吃愈胖的例子也不少見。980226 素食媽媽易產下神經管缺陷兒 英美研究人員說，吃素的婦女，由於維 裝潢他命B12 攝取量不足，容易生下神經管缺陷的孩子。 英國都柏林大學三一學院研究人員說，婦女B12攝取量低，生下神經管缺陷孩子的機會是一般婦女的二點五倍。維他命B12多半經由肉類、奶類和蛋類食品裡面攝取，要是母親連奶蛋都不吃，生下神經管缺陷兒的機會就很高。 神經管缺陷可能造成局部癱瘓或是腦子發育不全等症狀。參與這項研究的「美國兒童健康研究院」院長亞莉珊大則說，維他命B12 對神經系統和紅血球的製造非常重要。缺少維他命B12 不但危害自己的健康，更會危害胎兒。 醫學：吃素的小孩長得比較不好？！ 編輯 Chang-Shu Liu 報導 美國研究小組日前在美國科學促進協會（American Association for the Advancement of Science）發表報 21世紀房屋仲介告指出，肉類食品的攝取對孩童的成長有正面的益處；相反的，在孩童成長期間，若僅供以素食食品，其營養不均衡的結果可能會導致小孩長的較嬌小，較不健壯或較不聰敏。 除了多種人體沒法自行合成的的必須胺基酸外，肉品裡還含有豐富的維生素B群（尤其是B1、B2、B6、B12及菸鹼酸）和礦物質（如鐵、磷）。加州大學戴維斯分校（University of California, Davis)的Lindsay H. Allen所帶領的研究小組在肯亞（Kenyan）對當地學齡兒童（年齡平均七歲）為對象，日前提出了動物性食品對孩童成長發展的影響。在544個孩童中，依飲食內容分成四組：一組在當地常吃的玉米和豆子裡每天另加兩小（茶）匙量的肉（約60克），一組另加牛奶，一組另加熱量相當一杯牛奶的蔬菜油，最後 酒店工作一組只吃玉米和豆子，經過二年的飲食控制和孩童成長的評估，結果發現，若與只吃玉米和豆子的組比較，給予肉食的孩童有著較強壯的上部胳膊肌肉：多80%的肌肉量，而牛奶組的孩童多40%肌肉。在智力測驗中，吃肉的孩子，在解決問題和算術項目表現優於其他三組。 Allen表示吃肉的小孩不但表現出體能上的活躍，而且顯示出健談和領導技能的特質，另外她也不贊成發育中小孩當全素者（strict vegans）。由於某些營養素，多存在於動物性食品，較不容易從植物性的食品中獲得足夠人體所需量，所以尚在發育中的小孩吃全素會有較大的營養不均衡的風險。 這個營養研究是在非洲的肯亞進行，肯亞是開發中國家，習慣主要只吃玉米和豆類，日常的飲食即可能造成營養不均衡的問題。發育中的孩童吃全 房地產素有營養不良的後果，在肯亞已被證實，但在生活水準較高的已開發國家還需要更多的研究討論，因為如果遵照營養專家的建議，攝取多樣化的植物性食物，理論上素食者也可以達到營養均衡的健康狀態。 吃素會不會造成營養不均衡，目前還是個爭議的話題，目前可以明確的是：對發育中的孩童而言，吃肉會是一個不錯的攝取完整營養素的方法。原始論文： Allen L. H. J. Nutrition (suppl.), 133. 3875S - 3878S (2003). 參考來源：* news@nature.com : Meat diet boosts kids' growth 相關連結：* American Dietetic Association* Easy diets work best* High-fat diet is bad for the brain * Super-healthy cress created 本文版權聲明與轉載授權資訊：* 本文採用書面授權轉載模式，詳細著作權聲 婚禮佈置明與轉載規定請見 http://sciscape.org/copyright.php 若對本文內容有所建議與指正，請至本文專屬討論串。 孕婦吃素可能影響的營養素 因準媽媽選擇的素食種類不同，允許攝取的食物不一樣，對健康亦有不同程度的影響。若選擇含蛋乳類之素食，所攝取的營養成份與一般葷食者較相近，因此比較不會發生營養不良的情況。而純素者近乎不食任何動物性食物，如果不知如何技巧地搭配各類可食之食物，很容易產生營養不良的現象。其中會受影響的營養素如下： ◎蛋白質 人體有多種胺基酸無法自行合成，必須從食物中獲得，稱為「必需胺基酸」。動物性蛋白質的必需胺基酸含量較豐富，且種類較完整，所以稱為「完全蛋白質」。植物性蛋白質的必需胺基酸含量較少，且往往缺少了其中的一種或數種，所以不能稱為完全蛋白質，必須採 買屋網用兩類或數類食物搭配攝取的方式，以達互補之效果。 例如素食者蛋白質的主要來源是黃豆及其製品，但黃豆及其製品雖含有豐富的離胺酸，卻只含少量的甲硫胺酸，而穀類含有豐富的甲硫胺酸，因此穀類和豆類一起食用時，能發揮互補作用，較符合必需胺基酸的需要量。 ◎脂肪 雖然與動物性脂肪比較起來，植物性脂肪中含較低的飽和脂肪酸及膽固醇，但是素食者為了美味，烹調用油常會超過建議量，也易導致肥胖症及心血管疾病的發生。 ◎維生素 素食的內容完全不包含動物性食物，而維生素B12只有在動物性食物中才有，如肝、腎、瘦肉、奶、蛋等，植物性食物無法供應維生素B12，因此素食者容易缺乏維生素B12。但腸道內的細菌叢會自行合成維生素B12，因此若腸道功能正常，較不至於缺乏。 另外素食者也易缺乏維生素B2，因為維生素B2的主 西服要食物來源有內臟、蛋、奶類等，全素食者常無法自此類食物中獲得，必須多攝取深綠色蔬菜、酵素、豆類。 ◎礦物質 帶骨魚類、奶類及其製品是鈣質的最好來源，純素者不攝食此類食物，容易造成鈣質缺乏症。為避免鈣質不足，要攝取足夠的豆類及豆製品、芝麻、深綠色蔬菜及補充鈣片。 鐵質也是素食者容易缺乏的礦物質，因為鐵質最好的來源是內臟、蛋黃、瘦肉、貝類。素食者可選擇的含鐵的食物來源有乾果類(如葡萄乾、紅棗)、乾豆類(如黃豆、紅豆)、全穀類(如全麥、胚芽)及深綠色蔬菜類等。  研究:吃素孕婦缺B12 胎兒易缺陷 今天有一則外電、可能讓一些懷孕的準媽媽非常關心。根據美國跟愛爾蘭的最新研究結果、女性如果在懷孕期間吃全素、因為不吃肉類和蛋、缺乏維生素B12，比較容易生出脊髓柱有缺陷的嬰兒，風險比一般人高出了5倍。但是國內 酒店工作目前還沒有傳出類似的病例。 一人吃二人補，懷孕的媽媽更要注意營養均衡。 這位媽媽靠吃魚和蛋來補充胎兒的營養素。不過，有些吃素的準媽媽，就可能無法兼顧。根據歐美最新醫學研究發現，吃全素的女性，由於不吃肉類和蛋，缺乏維生素B12，可能造成胎兒下肢肌肉無力或癱瘓，腸道和膀胱控制障礙風險、要比一般人高出5倍。不過，國內目前沒有這類臨床病例。 雖然目前台灣沒有類似病例缺陷，但是如果長期維生素B12攝取不足，確實容易造成心血管疾病、中風、阿茲海默症發生。營養師建議吃素的孕婦、每天至少要喝二杯牛奶和吃一顆蛋，也要吃適量的豆製品。另外，也可以每天補充維生素B12和鈣片，確保孕婦自已和胎兒的身體都健康。 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 找房子  .